Menu natale 2025

Gastronomia Castiglioni

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ANTIPASTI

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1. Torcione di foie-gras d'oca

2. Paté di vitello alla milanese

3. Paté di prosciutto cotto

4. Mezza aragosta cubana in gelatina

5. Conchiglia in bellavista gamberi e russa

6. Tartine assortite in gelatina

7. Cuore di carciofi ripieni tartara e gamberi

8. Spumone di paté di tonno

9. Tranci di salmone norvegese in gelatina

10. Piovra del mediterraneo olio e limone

11. Code di gamberi in salsa cocktail

12. Code di gamberi olio e limone

13. Insalata gran mare olio e limone

14. Pesce azzurro marinato

15. Vitello tonnato

16. Insalata russa

17. Lumache alla bourguignonne

18. Nervetti di vitello

19. Panettone gastronomico di salumi

20. Panettone gastronomico di pesce

21. Funghi porcini in olio oliva

22. Carciofi alle erbe in olio

23. Peperoncini farciti tonno capperi acciughe

24. Salmone scozzese affumicato Loch Fine

25. Capitone extra

26. Torta di zola e noci

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LE NOSTRE PROPOSTE DI SALUMI

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1. Jamón Patanegra

2. Culatello di Zibello dop.

3. Prosciutto crudo di Parma 24 mesi

4. Bresaola di manzo

5. Bresaola cervo

6. Bresaola di maialino al ginepro

7. Bresaola di cinghiale

8. Prosciutto cotto Gran Biscotto gourmet

9. Coppa stagionata riserva 6 mesi

10. Salame gigante crespone Milano

11. Salame finocchiona Toscano

12. Salame di Felino intero

13. Salame Brianzolo nostrano intero

14. Salametti di cinghiale

15. Salametti al tartufo

16. Lardo D’Arnad alle erbe

17. Galantina di vitello con tartufo

18. Speck tirolese riserva 12 mesi

19. Lingua di manzo

20. Pancetta di Parma

21. Mortadella di Bologna con pistacchiI

 

NOSTRI PRIMI

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1. Crespelle con aragosta e asparagi

2. Crespelle di grano saraceno con bitto e bresaola

3. Cannelloni con carciofi ricotta e bitto val Gerola

4. Cannelloni con pistacchio e agrumi

5. Lasagne di carne alla bolognese

6. Trippa alla milanese

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I NOSTRI SECONDI DI CARNE

 

1. Petto di faraona agli agrumi

2. Faraona ripiena di castagne con noci e prugne (intera)

3. Roastbeef all’Inglese

4. Coscia di anatra all’arancia

5. Coscia di faraona ripiena

 

I NOSTRI SECONDI DI PESCE

 

6. Filetto di salmone in crosta di pistacchio

7. Filetto di branzino arrosto

8. Seppioline ripiene

9. Filetto di orata al cartoccio

 

LA PASTA FRESCA

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1. Raviolini Plin di carne Piemontesi

2. Agnolotto Piemontese al brasato

3. Ravioli di ricotta e spinaci

4. Tortellone nero con baccalà e gamberi

5. Raviolo polpo burrata e pistacchio

6. Ravioli di castagne e fonduta

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Le prenotazioni tassative entro il 18 dicembre